中国最早的酿酒规章，见于周代的《礼记·月令》，而周代的国家政治经济中心，就在陕西省西安市。
西安黄酒
鬯是中国最早的贵族饮用高端酒，主要用于祭祀、占卜以及其它重大场合，鬯，是指用黑色黍米酿制的北方黄酒。
鬯酒的历史，可以追溯到商代，并在周代得到进一步的发展和应用。
西安市作为中国历史中的十三朝都城所在地，曾经的国家政治、经济、文化中心，就在长安市，也就是陕西省西安市。
在历史长河中，西安所在的关中平原，土地肥沃，气候适宜，为粮食种植提供了优越条件，尤其是黍、稷等谷物，成为黄酒酿造的主要原料。
西安黄酒的历史，可追溯至殷商时期，唐代成为宫廷贡品，清代作坊达百余家。
西安黄酒
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西安是中国黄酒的发源地之一，据传西安市鄠邑区，是隋唐时期的官酿黄酒基地，主要以糯米黄酒、黍米黄酒、黑米黄酒为主。
随着历史的变迁，今天的西安黄酒，演变成了糯米黄酒为主的黄酒格局。
目前，关中地区的糯米种植面积比较少，因此西安的糯米黄酒，主要以南方地区的糯米为原料，酿造的黄酒属于半甜型和甜型黄酒。
隋唐时期的关陇贵族集团，包括隋唐帝王皇室成员，主要权力范围就是今天的西安市境内，西安黄酒也可以称为关陇贵族黄酒，简称关陇黄酒。
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关陇黄酒：贵族传承，清爽绵柔。
色泽透亮，口感醇厚，酒香浓郁，清爽宜人，值得来西安的游客朋友品鉴。
西安黄酒，有两部分构成：西安黄酒和关中事酒。
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